杏仁,又名"甜梅",其主要成分為脂肪,大部分係由杏仁油(50%)、蛋白質,以及各種的游離子胺基酸,約含苦杏仁3%;具有去除膽固醇,預防動脈硬化的作用,維生素的含量亦有不可輕忽之處,豐富的B1、B2、E之外,還擁有大量的鈣、鐵,也是維生素E含量最高的堅果類之一
以上資料來源<中華日報>

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